炼乳馒头的做法 【炼乳馒头】---,奶香浓郁的手工馒头 炼乳馒头怎么做
“白白胖胖的小馒头是我们生活中很普遍的主食,也是孩子们的最爱,我家的早餐中常常都有它的身影。
馒头的做法很简单,只要一点点面粉,一点点酵母,和一点点清水即可,在经过充分的混合与发酵过后,带来的是既营养又饱腹的美味。
在做白面馒头的时候,我喜欢在里面加上一些雀巢鹰唛炼乳,做出来的馒头充满了奶香的味道,百吃不厌。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳馒头的做法步骤
1、原料:面粉、炼乳、酵母、白糖。
2、取三勺雀巢鹰唛炼乳放入小碗中,再加入白糖。
3、加入温水混合均匀。
4、加入酵母,静置片刻。
5、面粉倒入一个较大的盆里。
6、把酵母水慢慢倒入面粉里,一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
7、把面团揉成粗团后,加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
8、盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
- 9、发酵好的面团取出,在撒有少许干粉的皮肤上进行排气,再次揉成光滑的面团,然后揉搓成细小的长条,用刀切成大小差不多的馒头胚子。
10、切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
11、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上,二次发酵半小时。(或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的)
12、入冷水锅,大火烧开后转中火蒸约5分钟,蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。(我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的,发酵好后直接开火蒸)。蒸好的馒头不要立即开盖,继续闷约3分钟后再开,打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上,以免造成馒头塌陷。
小窍门
诗心片语:
1:做包子时面粉和水的比例一般为2:1,如果是做馒头,面团要稍微硬一点,如果是做包子,面团要稍微软一点。
2:溶解酵母的水温适宜在30到35度左右,过高会烫死酵母。如果是夏天,也可以直接用冷水。
3:想要馒头的表面没有气泡,就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。
4:蒸馒头要用冷水,这样温度慢慢升高的同时,馒头能够均匀的受热,而慢慢膨胀,口感才够松软。
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