麻辣花生素酱面的做法，麻辣花生素酱面怎么做

“炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉，还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富，味道麻辣咸香中带有一丝甜味，再加上花生的浓香，真是美味呀。。。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣花生素酱面的做法步骤

• 1、准备好所以主料。

• 2、把香菇提前泡发。

• 3、泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。

• 4、豆腐干也切成小丁备用。

• 5、豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。

• 6、麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。

• 7、葱姜蒜切碎。

• 8、锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。

• 9、下入豆干丁煸炒至微黄。

• 10、再加入香菇丁继续煸炒。

• 11、加入葱姜蒜碎煸炒出香味。

• 12、倒入调拌好的酱料。

• 13、煸炒均匀。

• 14、加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】

• 15、最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。

• 16、将酱搅拌均匀即可。

• 17、把黄瓜切成细丝。

• 18、绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。

• 19、面条在开水中煮熟。捞出过水。

• 20、煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽黄瓜丝胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。

小窍门

在熬制酱的过程中要不断的搅动，以免粘锅。