全麦面蒸饺的做法，全麦面蒸饺怎么做

“我为了减肥改吃全麦面粉，可是好像很久都没有动它了，正好这两天家里的白面粉吃完了，想到了用全麦面蒸饺子。营养又好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦面蒸饺的做法步骤

• 1、准备原材料。

• 2、把酵母粉用温水化开，成酵母水。

• 3、酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。

• 4、在室温大约二十多度地方，发酵至面团两倍大，里面成蜂窝状。

• 5、包菜撕成单片，用开水迅速焯一下，过凉水。

• 6、鸡蛋用油炒散，成小块状。

• 7、粉条提前用凉水泡发，然后煮软过凉水。

• 8、把所有的食材切碎，包菜切碎后要挤去水分。

• 9、将切好的食材倒在一起混合，加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。

• 10、把食材和调味料搅拌均匀，使食材入味。

• 11、将发酵好的面团取出，揉光滑，排出气体。

• 12、将面团搓成长条状，比包饺子时搓的条要稍粗一些。

• 13、把长条用刀切成小剂子。

• 14、用擀面杖把小剂子擀成圆饼。

• 15、取一小勺馅料放在圆饼中间。

• 16、把边缘捏合成大饺子形状。

• 17、将包好的蒸饺生胚，上蒸锅醒十分钟后，开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。

小窍门

酵母粉要用温水约20度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。
包菜焯水的时候要开水下锅，动作要迅速，一变色就捞起来。时间长了就会太软，吃起来口感会腻。
蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。