花生酱大花卷,美味花生酱大花卷
“这是我用九阳面点机做的超级大花卷,除了整形需要自己动手外,揉面、发酵、蒸制,全部由面点机来完成。一起来看看吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味花生酱大花卷的做法步骤
1、面粉称重后入桶中
2、酵母、清水同入桶中
3、先择“精蒸馒头”键,全程共用2小时48分钟
4、面团在桶中被搅拌成滋润的面团
5、取出,置于案上,面点机按“暂停”
6、擀成长方形大片,薄厚随意,越多,层次越多
7、上面均匀地涂抹上一层自制的原味花生酱,如果喜欢有滋味的,可以随口味撒上些许盐
8、卷成面卷
9、分成两段,在每一条表面用利刀划破至中心层
10、切面朝上,两端向后对折,漂亮的切面就能显露在上面了
11、将两个面团放在桶中,外桶中加足够量的清水
12、解除”暂停“程序,继续完成一健式“精蒸馒头”,图片上显示的时间是我后来想起来才照的,实际揉面只用了20分钟
13、剩下的发酵及蒸制工作全部由面点机来完成。时间到后,先不要急于打一盖子,盖盖子焖5分钟,待温度略微降下来,再打开盖子
14、花卷足够大,够一家四口的一顿量还有富余
15、切开看看,花纹很美丽,内部也熟透了
小窍门
没有面点机用普通蒸锅也可以蒸出美味花卷来,如果也想蒸出这么大个头的花卷,也可以使用一个模具;此做法有别于传统的先发酵后整形的,这么做一是为了省事,二是可以使花纹更加清晰。
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