龙井茶香牛肉水饺的做法,龙井茶香牛肉水饺怎么做
“牛肉馅的水饺,以龙井茶水打馅儿,裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口,鲜香的汁水带着龙井茶的清香,不油不腻不柴,美味啊——”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
龙井茶香牛肉水饺的做法步骤
1、龙井茶和花椒一起放进小碗,用滚水冲开,加盖焖到凉
2、过滤出汁水备用;
3、选取牛精瘦肉,
4、细细斩成肉馅
5、用花椒茶叶水打水馅:
6、少量多次,边加入边顺同一方向搅拌,直到肉馅上劲,即肉馅粘稠,感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上,不够也可以再加点儿水;
7、生姜切成末;
8、大葱切成末
9、肉馅中加入生姜末,
10、加入葱末,顺打水馅的方向搅拌均匀;
11、加入适量酱油、香油、盐和鸡精,
12、顺原来的方向,搅拌均匀;
13、水饺粉和水按2:1的比例和成面团,并饧、揉均匀;
14、下剂,擀皮
15、包成自己喜欢的形状,我包了鸡冠形
16、三点水法煮熟饺子。
17、配醋蒜泥或腊八蒜,开搓吧——
小窍门
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿,就不要加太多的香料,否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿;
2、水馅儿要打充分,让饺子“灌汤”,咬上一口,饺子里才会有浓浓的汤汁;
3、无论是打水馅,还是添加辅料、调料,都要顺同一方向搅拌,“方向错了”馅儿会散,就不能抱团了。
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