陕西风味凉饸饹的做法 二伏吃面,友情推荐【陕西风味凉饸饹】(教你调出陕味凉饸饹) 陕西风味凉饸饹怎么做
“说起饸饹北方的朋友一定不会陌生,其实就是用饸饹床子压制的一种杂粮面食,一般情况以荞面居多所以常称,荞面饸饹。
陕西也不例外,经常吃“饸饹”陕西有名的有“教场门饸饹”“南七臊子饸饹”在陕西吃饸饹有“凉吃”和“热吃”之分。
热吃花样多了,可以用羊汤配上臊子,也有“羊血冒饸饹”等等可荤吃,也可以素食。
我今天给大家推荐的是一般陕西家常的“凉拌饸饹”家里也有荞面和压饸饹的机子,但是天太热懒得动而且卖得的却比自己压的好,自己家里的手压没用外面的大饸饹床子压出来的好,于是就买来现成的饸饹。再配上我配的料碗,夏天吃绝对美味。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
陕西风味凉饸饹的做法步骤
1、这是今天早市上买来的饸饹。
2、压好的饸饹颜色很深,还有种浅色的品种
3、这是芥末酱
4、已经加了芥末的饸饹直接就能吃下面我们调个陕西风味的碗汁
5、准备适量蒜泥。
6、碗中放入砸好的蒜泥
7、小碗放入半大勺芝麻酱,用香醋和香油泄开,再加入油泼辣子两小勺,盐和鸡精适量。
8、切适量黄瓜丝。
9、饸饹上码放上黄瓜丝浇上料碗即可
小窍门
提示:1、凉拌饸饹的关键是一定少不了芥末(我是买饸饹时候带的芥末酱)没有的话用几滴芥末油也行。
2、蒜的量根据个人口味,芝麻酱不喜欢也可以不放。
3、凉拌饸饹一定不能少了油泼辣子,还有就是饸饹中最好不要放酱油,这点很关键,有次我想该改口味放了一大勺,老爸一尝道:“你放酱油咧?饸饹这东西不能放酱油,要不就变味了。”
虽说觉得味道也还成,但是还是尊重传统不放,我也不建议大家放,味道确实没有不放的好。
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