西红柿鸡蛋捞饸饹的做法,西红柿鸡蛋捞饸饹怎么做
“西红柿鸡蛋卤捞饸烙,是我家餐桌上的常客。秋冬热卤,夏天凉卤,配上捣好的蒜汁,擦好的黄瓜丝,再浇上芝麻酱,大人小孩都爱吃。自己做的,西红柿多,汤汁浓,大块的鸡蛋,吃的绝对过瘾😋”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤
1、两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水,炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟,捞出过一下凉水,放小半题盐。
2、放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸,一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里,就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
3、4个柴鸡蛋打入碗内。
4、稍打两下。(不用打太匀,这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄,好吃好看。)
5、炒锅放适量油,油适当宽些,炒出的鸡蛋润嫩不老。
6、油八成热,鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
7、用锅铲铲成适量大块。
8、盛出备用。
9、荆介洗好掐叶备用。
10、葱切花,姜切丝,蒜切片。
11、花椒十几粒,八角2个,干红椒一个。
12、炒锅内另置底油。
13、油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
14、放葱花姜丝蒜片炒出香味。
15、切好的西红柿倒入。
16、借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
17、左边灶上煮锅的水已开,舀进炒锅内3碗。
18、开水很快开锅,炒过的鸡蛋倒入。
19、2勺盐,适量生抽。(我做的是三人份的量)
20、搅匀,卤成。鸡蛋放入不能一直煮,否则口感不好。
21、煮锅开水内放适量饸饹,开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤,撒上豆角,放上荆介叶子。
22、一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的,淋上少许,我家那位,就着剥好的蒜瓣,一口饸烙,一口蒜,那叫一个过瘾😍
23、成品。
24、成品。
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