手擀油泼菠菜面的做法,手擀油泼菠菜面怎么做
“小时候妈妈总是做菠菜面给我们吃,将菠菜焯的软软的,捏去水分,直接放入面粉里揉,要揉好久好久,将菠菜揉成泥,与面粉融为一体,就成了菠菜面。如今有了料理机,省了不少功夫。今天就来试试还是不是小时候的味道。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀油泼菠菜面的做法步骤
1、新鲜菠菜一把,切成段。
2、锅里倒入水烧开,滴几滴食用油,将菠菜倒入水中焯1-2分钟即可捞出。
3、将焯好的菠菜倒入料理机的杯中,倒一点水,按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。
4、两个人的分量,用这个量大米的杯装面粉,一人一杯。
5、用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉,我用的筷子,我怕用手和面面粉粘手上😁。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了,可以揉成团了。
6、将面疙瘩初步揉好,放盆里盖湿布醒十分钟。
7、我的擀面杖太小,一次擀不了一大团面,所以分成两份擀。面团小,擀起来也很快的。取一份面团准备擀,另一份继续醒着。
8、先将面团用手掌心按平,方便后面用擀面杖擀。
9、如图所示放擀面杖,擀面杖擀一下,将面已擀过的部分向左转,继续擀下去。
10、重复上一个步骤,将面团擀开。再重复擀几圈,将面擀平整。
11、将上一步已经擀好的面翻过来,撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖,将靠近自己的面卷在擀面杖上。
12、卷起来,擀起来。双手搭在面卷上,轻轻的推。
13、将卷起来的面又放开。
14、继续重复这个步骤,转着擀面,也是擀一圈,最后将面擀平整。
15、最终擀好的面。
16、撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。
17、背面也撒上面粉。将面折三折以便切。
18、由于今天的面比较少,因此用刀切就可以了。
19、锅里倒水烧开,下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的,面条有夹心就可以捞了。
20、锅里倒油烧热。
21、捞好的面条上放切好的葱花,干辣椒面,待油热了倒在辣椒面上,油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音,辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。
22、成品图
23、成品图
小窍门
煮面条的时候可以放入豆芽菜,包包菜或者白菜,青菜等配菜,看个人喜好。我放了菠菜,因为榨汁时菠菜没有用完😂
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