麦饭的做法 陕西小吃-------麦饭 麦饭怎么做

“麦饭是用各种菜蔬和以干面粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品,也是一道菜香浓郁的乡土小吃。陕西人会用苜蓿,槐花,榆钱等野菜做麦饭也有用土豆,茄子,芹菜做的..”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麦饭的做法步骤

• 1、准备材料，芹菜叶带少许芹菜杆。

• 2、将芹菜洗干净，切碎。

• 3、給切好的芹菜里放上盐，五香粉腌几分钟。

• 4、先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。

• 5、再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。

• 6、大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。

• 7、蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。

• 8、另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）

• 9、制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。

• 10、炒锅中加油，油至8成热倒入小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

小窍门

1麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉。

2想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。

3只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。