牛肉蒸饺 的做法,牛肉蒸饺 怎么做
“周末白天一直下着大雨,不愿出门,呆着家里做啥呢?侄女好久没吃饺子了,包饺子吃吧。因为不擅长面食,做顿饺子要花很长时间,平时上下班没有多余的时间,难得有大块时间,正好做饺子吃,满足一下全家人的愿望吧。
今天不是普通的饺子,准备做蒸饺吃。蒸饺子,我们都知道要烫面,也就是要滚烫的开水将面粉烫熟,加入开水时先用筷子搅成絮状,稍微凉点后用手和成光滑的面团,再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅,牛肉的营养价值比猪肉要高出许多,而且味道更加鲜美,但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少,将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中,泡上半个小时以上,凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料,再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲,最后搭配些洋葱末,一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中,大火蒸上十分钟。时间到了饺子要出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,咬上一口,牛肉馅香而不腻,油少汁多,口感鲜嫩,千万不要太猴急了,小心被流出来的汤汁烫到哟。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉蒸饺 的做法步骤
1、面粉中加入开水和面;
2、用筷子将面粉和成疙瘩状;
3、再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上30分钟;
4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡,放凉备用;
5、牛肉馅中放入盐、料酒,
6、加入泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入,慢慢地加;
7、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌,搅拌均匀后备用;
8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;
9、擀成圆片后包入牛肉馅料;
10、擀成圆片后包入牛肉馅料;
11、将饺子包好;
12、将饺子包好;
13、整齐的放入刷了油的蒸屉上;
14、整齐的放入刷了油的蒸屉上;
15、大火蒸上十分钟;
16、大火蒸上十分钟;
17、热腾腾的快动口吃了。
18、
小窍门
1.蒸饺一定是要烫面,也就是用开水和面,先用筷子搅拌,稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;
2.牛肉馅里放入一定要放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌,花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档,一定要加入点;
3.蒸饺子时将蒸屉刷层油,方便取出;大火蒸上十分钟。
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