锅仔焖面的做法,锅仔焖面怎么做
“北方人常吃的中式焖面,实际就是一种半蒸半炒的制作方法。焖面时水要适量以没过菜或配料为宜,最好不要把面条浸泡在汤汁里,如喜欢吃绵软一些不妨可事先勾兑一些味料汁,在把面焖熟并在后续的炒制过程中加入少许味汁同炒,便可使面条达到自己想要的软硬度,口感既爽滑还好吃,也不会粘乎乎的。
“锅仔焖面”对工薪阶层来讲是一道不错的快捷制作的面食,如买现成的机制切面,回家后只需15分钟便可把一碗香喷喷的焖面展现在家人面前,大快朵颐定会使全家欢乐,呵呵!锅仔焖面的做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
锅仔焖面的做法步骤
1、锅中放底油煸炒五花肉丝,把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2、然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒。
3、把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平。
4、把鲜面条平铺码放在豆角丝上,沿锅边注入热水。
5、把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
6、在焖面的过程中勾兑一个碗汁;碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉。
7、再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用。
8、把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀。
9、待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火。
10、连同锅仔一同上桌。此数量为二至三人份,只需15分钟连菜带主食的一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。
小窍门
此面特点;制作简单快捷、面条滑爽筋道、入口浓香味美、回味微带蒜香。
温馨提示;
1、焖面时配料可调味也可不用调味,如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了,否则重复调味会过咸。
2、焖面时注入热水,水只需与配料持平即可,面条最好不要浸泡在水里,这样可起到蒸的作用,否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃,因此水的量要合适,以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水,因此只需用中小火焖制即可。
3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒,收净汤汁便可出锅。
4、如没有锅仔,用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好。
大炒勺的这道家常面食“锅仔焖面”就做好了,供朋友们参考!
-
家常早餐鸡蛋饼的做法,家常早餐鸡蛋饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料火腿丁(适量)鸡蛋(适量)生菜末(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常早餐鸡蛋饼的做法步骤1、生菜末、火腿丁。2、鸡蛋加盐,少量鸡精打散。3、将生菜末、火腿丁加入蛋液里。4、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。5、中途翻次...
-
咖喱鸡肉饭的做法 丰富创原~咖喱鸡肉饭 咖喱鸡肉饭怎么做
“咖喱饭是很简便美味的食物,每次自由发挥的食材都略有不同,这次加了自己喜欢的料,看起来也更漂亮了呦!~”食材明细主料小鸡胸(两块)土豆(两个)辅料鱼豆腐(适量)香菇(适量)煎蛋(一个)红油金针菇(适量)黄瓜丝(适量)配料咖喱块(一盒)原味(口味)烧(工艺)半小时(耗时)简单(难度)咖喱鸡肉饭的做...
-
过水面的做法,过水面怎么做
“今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。”史...
-
什锦豆渣煎饼的做法,什锦豆渣煎饼怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...