密蒙花糯米饭的做法 密蒙花糯米饭——开芯苞谷 密蒙花糯米饭怎么做
“由纯天然植物密蒙花和糯米共同组合制作的糯米饭,纯天然无色素健康美味的黄米饭。密蒙花的花期在3-4月,全株供药用,花(包括花序)有清热利湿、明目退翳之功效。密蒙花的花可提取芳香油,也可做纯天然的黄色食品染料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。密蒙花在花期时采摘晒干成干花,以便在非花期也可做黄米饭。尤其注意在花期的中后期采摘为最好。用来制作密蒙花糯米饭为最佳。糯米饭的无论芳香和色彩以及营养都最为出色。密蒙花在我国很多省份都有,称呼各有不同:染饭花.密蒙花.黄浆花等等。密蒙花糯米饭即融合了食疗一体,又可以促进糯米的营养更利于人体吸收。不得不佩服先人的智慧。现在把全部制作手法无保留的展示出来,让更多人享受古老的中华饮食传承。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
密蒙花糯米饭的做法步骤
1、我使用的贵州当地的糯米,因为贵州当地属于高原山区,由于生长周期长,一年只有一季。当地糯米没有大规模种植,基本没有农药和化肥残留的影响。缺点:颗粒小,白度底。优点:米香醇正爽糯怡口。
2、一定要选择密蒙花花期中后期,采摘风干。不可爆晒。否则香味和效果会大打折扣。
3、检查密蒙花有无霉点变质,因为风干过程如果有密度太大,中间会发霉。我们家都是单层风干。如果有扔掉不用。
4、这一步一定要注意,用开水把密蒙花冲淋一遍,一是去掉灰尘,二是去掉花枝上的绒毛。尽量选用泉水。
5、放入开水中煮制3分钟捞出沥干,把第一遍水倒掉。因为第一遍熬制的密蒙花枝叶会有轻微的苦涩味。会影响后面的口感。在重新放入锅中,加入泉水。自来水含有净水化学品会影响口感。大火烧开转小火煮制30分钟。用过滤网过滤掉密蒙花的枝叶和杂质,放凉备用。
6、因为如果是热的,会让糯米内外受热不均匀,后面加工时口感和味道都会打折扣。
7、放入糯米清泡10——12小时捞出沥干。根据季节夏季10小时,冬季12小时捞出。放入蒸笼。
8、蒸制时下面水里放入香葱。味道会更加清香。
9、大火烧开转中蒸制一到一个半小时即可,根据个人喜好软硬把握。
10、可以加入各种肉末。辣椒自行调整。
小窍门
重点1.密蒙花前期处理。2.清泡各地区气温不一样根据当地情况调整。3.蒸制时刚上气拿筷子把糯米多插几个眼,插到底。因为糯米粘性强,透气性不好。
-
傻瓜版新疆手抓饭的做法,傻瓜版新疆手抓饭怎么做
“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”食材明细主料羊排(适量)大米(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适...
-
咖喱鸡肉饭的做法 丰富创原~咖喱鸡肉饭 咖喱鸡肉饭怎么做
“咖喱饭是很简便美味的食物,每次自由发挥的食材都略有不同,这次加了自己喜欢的料,看起来也更漂亮了呦!~”食材明细主料小鸡胸(两块)土豆(两个)辅料鱼豆腐(适量)香菇(适量)煎蛋(一个)红油金针菇(适量)黄瓜丝(适量)配料咖喱块(一盒)原味(口味)烧(工艺)半小时(耗时)简单(难度)咖喱鸡肉饭的做...
-
彩色牛肉馅蒸饺的做法,彩色牛肉馅蒸饺怎么做
食材明细主料麦芯粉(600克)猪肉(100克)牛肉(200克)辅料花菇(3朵)青椒(8个)韭菜花(少许)豆干(2块)南瓜(50克)紫苋菜汁(50毫升)油(2茶匙)配料大葱(少许)香菜(少许)姜(小块)盐(2茶匙)胡椒(6茶匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)彩色牛肉馅蒸饺的做法步骤1、取面粉200克与叮熟的南瓜混合,用开水...
-
黄金三鲜灌汤蒸饺的做法,黄金三鲜灌汤蒸饺怎么做
“从小就喜欢吃饺子,蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎样都行。这次做的是烫面蒸饺,一种非常好吃的饺子。”食材明细主料面粉(500克)南瓜(100克)辅料海虾(250克)鸡胸肉(500克)猪肉(250克)配料葱(50克)姜(20克)五香粉(适量)盐(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)黄金三鲜灌汤蒸...