甜甜圈馒头的做法,甜甜圈馒头怎么做
“现在饮食都讲究吃精、吃巧,连普通的馒头都要吃出乐趣来。瞧,我做了几个甜甜圈馒头,只比普通的馒头多了几个步骤,竟然如此小巧、精致。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甜甜圈馒头的做法步骤
1、材料准备好:中筋面粉,干酵母,细砂糖,牛奶,天然果蔬粉(紫薯粉,南瓜粉,菠菜粉,蝶豆花粉);
2、面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中,用筷子搅拌成絮状;
3、揉成团,饧10分钟;
4、稍用力揉3-5分钟,面团细腻光滑柔软,揉出“水光肌”;
5、面片擀成厚约3毫米的薄片,用饼干模具刻出圆模,中间用小模具刻出镂空;没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替;
6、剩下的面团揉成团,擀成片,继续刻出大小甜甜圈生坯;
7、剩下的白面团分成4份,分别揉入天然果蔬粉;
8、取一团彩色面团,搓成粗线状;
9、其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片,用花朵模具刻出图案;
10、甜甜圈生坯上喷少许水,按自己的喜好粘贴装饰面片;
11、放蒸箱里发酵至1.5倍大小;蒸12分钟,焖5分钟;
12、甜甜圈馒头做好了,又暄又软又好看。
小窍门
1.面团无非基础发酵,揉光滑后直接整形、装饰,这样能有效控制面团的发酵速度,使不同时间制作的馒头能保持一致;
2.彩色面团的颜色和花朵图案等不固定,按自己喜欢的操作并装饰;
3.揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等;
4.做这种造型馒头,面团不宜过软,防止蒸后变形;发酵至1.5倍就可蒸,发酵时间过长,也会导致成品变形。
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