豆角焖面的做法 豆角焖面想好吃选对步骤是关键❗️一款北方超下饭的主食面食 豆角焖面怎么做
“老家是河南开封的,家里经常蒸卤面来吃,卤面的做法是先蒸后拌汤汁再蒸,最后拌炒好的菜和肉!
第一次听说焖面是在河南平顶山,因孩子爸工作原因,我们家过两三年就要换一个地方,当时在平顶山的平西湖水库,玩累了就近吃晚餐,有一家襄县焖面馆,这是第一次吃焖面,以后才知道焖面是许昌的名吃,成品和卤面相似,做法确不同。焖面是利用水蒸气和菜一起把面条焖熟,面条吸满了汤汁,面条又软又入味,特别的香,而且做法步骤比卤面简单,特别适合上班工作,上学,平常时间紧张又想自己在家做饭的人群,一把豆角,少许五花肉,一斤面条,30分钟以内就可做出色香味俱全的豆角焖面,这味道绝了,每次都能吃到撑。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角焖面的做法步骤
1、鲜面条抄松撒,拌少量食用油,四季豆掐头去尾,用手掰成小段,姜切片,八角两个,肥瘦肉切片,尽量薄一点(家里不怎么吃肥肉,我选择了带一点肥的后腿肉,其实五花肉最正宗)。
2、不粘炒锅中放入适量食用油,加肉片煸炒。
3、煸炒出油,加料酒,姜片,八角,这三种配料可提味去腥,炒到微发黄。
4、放入豆角,加老抽生抽翻炒30秒。
5、倒入热开水,放盐,白胡椒粉,十三香,蚝油,鸡精,大火煮1分钟(水量适当多点)。
6、先把汤汁盛出来三分之一。
7、面条均匀的铺在豆角上,盖上盖子中小火焖2分钟,把盛出来的汤汁浇在面条上,盖上盖子小火继续焖10分钟左右。
8、期间注意观察,汤汁刚刚收干就可以了,如图。
9、先关火,用筷子抄松散,搅拌均匀,盖上盖子继续焖5分钟就可以开吃了。
10、豆角焖面制作完成,汤汁都被面条吸收了,鲜香入味,面条松软,再配点自制开胃萝卜条,一次吃两碗不在话下。
小窍门
1.面条选择鲜面条,不要用挂面,鲜面条选择薄一点的,容易焖熟入味。
2.把面条抖松散开拌一点食用油,这也是不粘的小窍门。
3.焖面采用中小火,大火汤汁很快就会收干,这时候面条还不熟,没汁了,底部的菜也容易糊。
4.用不粘锅可以事半功倍。
5.严格按照步骤操作,成功率更高哦。
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