豆腐馅饼的做法,豆腐馅饼怎么做
“第一次吃豆腐馅饼,还是上学的时候,惶惶,毕业已经一年半了。想想那时候,早上挤食堂,匆匆去上课,慵懒的大学时光,哈哈,真是惬意。
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐馅饼的做法步骤
1、豆腐压泥,火腿肠切丁,韭黄切碎,葱姜切末。
2、准备面粉,开水,温水(比例约为1:0.3:0.3,可酌情而定),面粉中先倒入开水烫面(约烫一半的面粉),用筷子搅拌,然后少量多次加入温水,将面粉搅拌成棉絮状,用手慢慢和成面团。盖上面团,醒面15分钟。
3、拌馅。豆腐,火腿肠,韭黄,葱姜碎放到一起,加入适量盐,两匙生抽,少许十三香,一匙耗油,5匙食用油,搅拌均匀。
4、取少许面团,揉匀,揪成若干大小均等的剂子(根据喜好调整大小),将剂子揉圆,擀薄。
5、包馅饼。取一个大面皮,放上适量馅儿,像包包子一样收口,然后将收口朝下放在桌面上,用手指轻轻地、均匀的压扁,保持厚度在0.7cm左右。依次做好所有的馅饼。
6、电饼铛上下预热,放适量油,放入馅饼,馅饼上面刷一层油。盖上电饼铛,烙至两面金黄即可(时间约为4分钟)。
7、刚出锅,偷偷来一口。
8、成品。
小窍门
1.烫面烙饼可以让饼皮柔软不生硬。
2.因为放了韭黄,葱姜少量提味即可。
3.包馅饼时,口要包住,不能露馅,按扁时要轻按,防止破损,不能太厚,不易熟。
4.烙饼的过程中,可适当翻面,以防止糊掉。
5.如果不确定面皮和馅的比例,你也可以像我一样,略多和一些面,面剩下可以烙饼呀。
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