豆角茄子馅饼的做法，豆角茄子馅饼怎么做

“我妈喜欢吃口感偏软的食物，这次馅饼的饼皮就用发面的方式做，煎的时候加入少量水，煮一下，让面饼更软一些。馅料因为锅小油少，分两次炒，最后合一块进行调味，这样少油，也能炒的更软一些。
这款馅饼很适合牙口不好的老人，或者牙齿还没发育好的小孩子哦！
要是喜欢口感偏硬或偏硬的，可以看小贴士哦，改变下做法就可以了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆角茄子馅饼的做法步骤

• 1、面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮。

• 2、揉成面团。

• 3、保鲜膜，温暖处醒发。

• 4、胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁。

• 5、锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出。

• 6、锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生。

• 7、放入豆角和胡萝卜。

• 8、加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅。

• 9、大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状。

• 10、取出面团，排气。

• 11、搓成长条，等分切成8个剂子。

• 12、取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄。

• 13、包上馅料，用包子的手法收口。

• 14、用包子的手法收口。

• 15、翻面按扁。

• 16、锅内热油，放入馅饼。

• 17、中途翻面，煎至两面定型。

• 18、加入少量水。

• 19、焖煮一会儿。

• 20、中途翻面，煎至两面金黄即可。

• 21、完成。

小窍门

1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。
2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。