土豆粉条豆角族的做法 家常烩菜--土豆粉条豆角族 土豆粉条豆角族怎么做
“简单的烩菜,简单的美味。我叫烩菜,老公叫炖菜,不管如何叫,好吃才是硬道理!土豆口感极佳,尤其老人孩子爱吃,里面的钾元素太重要了,这种方法做的菜软烂味道鲜美易消化,多种蔬菜可以任意搭配。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆粉条豆角族的做法步骤
1、准备材料,猪肉半斤(肥肉约一两,里脊肉四两),焯过的豆角(有些水份)约一斤,粉条半斤,蒜半头,小葱两棵,小土豆三个
2、清洗干净材料,土豆切滚刀块,葱蒜切碎,肥瘦肉切片
3、将瘦肉加入少量料酒、盐、调和油腌制10分钟,土豆加清水浸泡防止变色
4、凉锅倒入少调和油,将油旋转至锅四周(防止炼制肥肉时粘锅),我用的是小铁锅,起小火
5、油加热的同时将肥肉倒入锅入进行炼制
6、出油后肥肉变透明稍微带点黄色时倒入瘦肉调中火进行翻炒变色
7、先加入葱姜蒜炒出香味后加入五香粉进行翻炒
8、闻到五香粉香味的时候,加入沥过水的土豆
9、翻炒土豆一会儿,然后加入老抽,分次少量加入,以防色重
10、继续翻炒让土豆均匀上色
11、等到土豆有些粘锅的时候加入凉水,水量为把土豆盖住并再多加一些,盖锅盖,调大火,等水烧开后稍等一会儿调中火
12、用筷子夹土豆,如果能夹开并没硬芯的时候就可放入焯过的豆角(口感比生的豆角要软点),同时放入适量盐翻炒一下,盖锅盖
13、土豆豆角变软时加入粉条,放在顶上不能翻动,盖锅盖。
14、粉条要变透明时可翻炒,同时收烫汁,适宜时关火,加入一小勺味精
15、把味精翻炒均匀,就可以出锅了!装盘后,别忘记撒上一把葱花!
小窍门
1可选用五花肉;
2如果用新鲜豆角就要早点放,我的豆角是老妈年前买的新鲜的经水焯制后冷冻到冰箱里的;
3在煮的过程中如果发现锅里汤水不够用的话要随时添加热水,添加的时候从锅四周溜边倒入;最好一次加足;
4如果是干粉条要提前泡好,我用的是现做粉条,下锅熟的快。如果用现做粉条,千百不能烩时间长了,那样粉条发软不筋道,厉害的话会随汤变没了!
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