麻酱饼的做法 飘香麻酱饼 麻酱饼怎么做
“作为一个下厨不到半年的新手来说,厨房里发生怎样的状况都不会意外。
昨天烤小蛋糕的时候温度超过了硅胶模具的承受上限,直接软掉了。今天心血来潮想吃麻酱饼,本以为很简单的操作中间却状况频出,一会儿整不成型了导致麻酱汁流的到处都是,一会儿打开烤箱一看小饼一个个东倒西歪的还有爆裂的火星饼,又过了一会儿尝了第二炉还算漂亮的小饼,结果发现有些干。
终于,经过我不懈地调整完善,终于做出了飘香美味的麻酱饼!真真是香酥可口,回味无穷!
我也迫不及待的把我最终总结出来的“如何制作成功麻酱饼”的方法和大家分享,更希望高手们不吝赐教,指导我怎样用烤箱做出口感不干的麻酱饼~”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻酱饼的做法步骤
1、面粉加少许盐搅拌均匀,打入一只鸡蛋
2、酵母用少许温水化开,注意水一定不能多,以免用不完
3、将水缓缓倒入面中,一边倒一边用手搅拌,直到面粉全部吸收,继而活成较软的光滑面团
4、将面团上盖上湿布,放在温暖处晌半个小时。之后取出排气
5、将面团先分成两份,其中一份搓成长条,切成12小份(整个面团一共分成24小份)
6、取其中一个面团按扁,用擀面杖擀成长方形
7、在上面抹上适量芝麻酱
8、撒上适量的白胡椒和盐
9、将面片从长边的一侧卷起,直至卷成条,在收口处按紧,防止芝麻酱漏出
10、用手将两头也捏紧
11、从一侧开始卷起
12、卷到结尾时将尾巴塞入面卷的底部固定一下,然后收口朝下放好,可以用手再压一压
13、平底锅里放底油,中火加热至油4-5成热
14、放入麻将饼开始煎
15、一边煎一边用锅铲压一压饼,防止饼太肿胀,但也要注意别压破了
16、煎至两面金黄时,在一面撒上适量白芝麻,即可出锅。
小窍门
1、抹芝麻酱时一定不要抹太多,要不然很容易漏出来
2、除了胡椒粉和盐也可以根据自己的口味撒一些辣椒粉或者孜然粉,五香粉
3、卷饼到最后时一定要把尾部收到饼底部压紧,要不然饼容易散开。
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