蜜豆普粉面包的做法,蜜豆普粉面包怎么做
“不用烤箱、不用“高筋”,一样能吃到美味面包!
这款蜜豆面包是我用普通面粉即富强粉做的,用的厨具依然是电压力锅,也就是我之前的菜谱提到的电压力电饭煲,最后还要用到微波炉。
蜜豆也是用红小豆自制的啊,超市卖的那种太“蜜”了,甜得不行,实在受不了。”
食材明细
蜜豆普粉面包的做法步骤
1、先将黄油以外的原料揉成面团。
2、黄油室温软化。
3、蜜豆是我提前做好的,没有外面卖的那种那么甜,放在冰箱中冷藏,随用随取。
4、加入黄油后再揉匀。大概半个小时后,可以揉成基本出膜的样子。
5、用保鲜膜盖住容器,进行第一次发酵。虽然是夏天,我还是将面盆放在盛有热水的大蒸锅中进行发酵。
6、2小时后已充分发酵好了。
7、将面团分成三份,稍按压排气,揉成三个圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
8、松驰后,将一个面团压成面饼放进电压力锅内胆中,铺上第一层蜜豆。胆内适当抹些黄油,食用油也可以。
9、第一层豆铺好后,放入第二个面饼,周边掐紧。依次再放入第二层蜜豆,最后盖上第三个面饼。
10、将电压力锅内胆蒙上保鲜膜,再次放入大蒸锅中进行二次发酵。
11、40分钟就差不多了。擦去电压力锅内胆外面的水汽,放入锅中。
12、通上电源,选“蛋糕”档,时间自动设定是30分钟。
13、30分钟后面包就熟了,取出放在晾架上。将鸡蛋搅成均匀蛋液,涂在面包顶部。用量很少,薄薄一层即可。
14、将面包置于架子上一起放入微波炉中,烧烤最高档转4分钟。
15、4分钟后,香香的面包就OK啦!
16、像切蛋糕一样,切成若干等份。
17、这是面包的上下两面,很有自家风格吧?
18、这款面包很像传统口味的面包。普通面粉也OK啦!
小窍门
1、感觉普通面粉做的面包筋度也还可以,如果不追求过于“吐司”的效果,还是可以胜任的。
2、这款面包口感比高筋粉的略粗,不像高筋粉吐司那么拉丝、绵软,但更有面包的原味、传统味道。
3、发酵时间要充分,揉膜时间不必太长。
4、买回家的大块黄油,我一般分成若干小块,用保鲜膜包上再冷藏,每小块大概的重量15-20克吧,这样用时方便。
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