油泼面的做法 陕西正宗农家“油泼面” 油泼面怎么做
“陕西油泼面全国有名,不用炒菜,一碗面就是午饭”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
油泼面的做法步骤
1、准备好食材,青菜洗好,葱切末,蒜切末,白菜切大块。
2、面粉加入盐及清水搅拌成絮状。
3、揉成面团,多揉一下,大约四五分钟。
4、然后揉成长条,抹上食用油。
5、揪成大小均匀的剂子。
6、然后把面剂子揉成面团再搓成粗长条。
7、搓好的面团放入盘中,盘中刷油,每个面剂子也要刷油,然后盖上保鲜膜醒一个小时。
8、取出面团,按平,然后稍微擀一下。
9、中间用擀面杖押一条痕。
10、然后手把面片两端抓住,向两边拉伸,边拉伸边把面条借用案板摔打让面条慢慢拉薄拉均匀,中间凹进去的地方用手撕开就成了两根面条。
11、就这样就能撕开了。
12、如果上面的方法拉不好面条,也可以用这个方法,把醒好的面团用手按平,擀开,再用刀切开,喜欢宽的面团就切一刀,喜欢细的切两刀,然后把面条一天天拉伸变薄。
13、拉伸好的面条,锅中水烧开后放入面条,中火煮,等所以面条都拉伸完后。
14、加入青菜,白菜大火煮开,然后加入一点清水,盖上盖子再煮开。
15、这样煮开共三次就基本熟了。如果你拉的面团有点厚就再煮开一次。
16、面条盛出来,加入盐,醋,酱油,五香粉,葱花,蒜末,辣椒粉。
17、锅中加油烧开,油冒烟差不多就可以了然后分次浇到辣椒粉和葱花上,要保证葱花和辣椒粉都被浇熟。
18、搅拌均匀就可以了。
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