煲咸饭的做法,煲咸饭怎么做
“这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的,略有改动。
此款菜可以用砂锅来做,但不如电饭锅来的方便,方法也与煲仔饭有些不同。
食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。
我这里放的是胡萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)和香菇(山珍之王、真菌皇后,而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材)再加上肉肉(无肉不欢),呵呵,五行五色,天然健康食品。冬天暖暖的来一锅,蓄积点儿能量,你看如何?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煲咸饭的做法步骤
1、先把米淘一下,然后泡上约一两个小时
2、准备其他食材
3、腊肉和五花肉切片;香茹洗发洗净、对半切开;胡萝卜切丁。
4、腊肉干煸出油
5、放入五花肉煸炒,放料酒。
6、放葱段、姜片;放香菇和胡萝卜丁翻炒。
7、放一点儿水,以没过食材为宜;放一点儿生抽。
8、倒入盛有大米的电饭锅,约一小时煮饭完毕(比平时焖米饭稍长一点儿时间)。
9、等煮饭程序完成后,放入小青菜焖几分钟。
小窍门
最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意
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