鲜肉蒸饺的做法 翠绿的鲜肉蒸饺 鲜肉蒸饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉蒸饺的做法步骤
1、取少量菜心叶子,适量西兰花菜根剥皮,切小块。
2、菜心叶子、西兰花菜,加入适量水,放入料理机打成绿汁。
3、面粉、澄粉,混合均匀,加入约90度的热水45克,边加边搅拌。
4、加入绿汁,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。
5、静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。
6、香菇和茄子干提前用温水泡软。
7、把肉剁碎,切葱花和马蹄粒。
8、把香菇、茄子干切碎,和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
9、加入碎肉,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,反复几次,放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可。
10、半小时后取出面团搓成长条,分成大小均等小剂子,擀成饺子皮状(我用压面机再压薄了面皮)。
11、取适量馅放于面皮中间。
12、对折成半圆形,先捏牢中间,再将两端饺皮封口。
13、饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微上翘。
14、逐一包好,象元宝呀!
15、屉上抹油,放入包好的饺子。冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可。
16、这是另一种包法。
小窍门
1、热水烧开后放置约5分钟,约九十度时再烫面。
2、菜汁水不要一次加完,根据面团的软硬情况调整。
3、醒面时间越长饺子皮越筋道。
4、根据肉馅的大小,上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
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