韭菜馅饺子的做法 出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？ 韭菜馅饺子怎么做

“今天出九，九九八十一天的冬天已经过去，春天来了，万物开始复苏，所以家家要在这一天吃九样菜的饺子，后来有人借韭菜的谐音，用韭菜代替九样菜，韭菜九菜，预示着好日子长长久久。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜馅饺子的做法步骤

• 1、先把面粉加适量温水揉成软面团，静醒20分钟

• 2、韭菜洗衣净控净水份

• 3、荠菜洗净控干水份

• 4、韭菜切细备用

• 5、荠菜剁细备用

• 6、干紫菜切细，紫菜不要泡了，干紫菜正好可以吸收馅里的水份

• 7、锅里加油打上鸡蛋煎好，用铲子在锅里划散成小丁

• 8、把准备好的所有的菜都放在盆里

• 9、先把花生油倒入菜盆

• 10、用筷子搅均匀，先倒油，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步

• 11、再放入面酱，盐、和小许味精，不愿吃面酱的可以倒上酱油。

• 12、搅拌均匀成饺子馅

• 13、松驰好的面放到案上揉顺滑

• 14、搓成长条

• 15、切成小块

• 16、擀成边薄中间厚的圆饼

• 17、拿一块饼放在手里，挑上馅

• 18、把两边对接捏起来

• 19、再捏上花边

• 20、全包好了

• 21、馅快用完了基本没有出水

• 22、煮饺子，锅里加水烧开，下上饺子，因为是素馅，开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了

• 23、请吃饺子

小窍门

拌素菜馅一定要先放上油搅拌均匀，让菜全部沾上油，这样盐不能很快的渗进去，韭菜出水就少，如果里面放肉馅就不会出水了。肉馅吃水。