鲜味素蒸包子的做法,鲜味素蒸包子怎么做
“早起上班为了赶时间,经常在路边摊买小笼包吃,但是肉馅的怕不卫生,素馅的又蒸不熟,还是自己做的放心。不爱吃肉的朋友可以选择这款鲜味素蒸包,味道鲜美营养丰富,再也不用担心早晨上班没得吃啦~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜味素蒸包子的做法步骤
1、准备好面粉、白糖、酵母。
2、将白糖放入面粉中,搅拌均匀。
3、用30度左右的温水将酵母化开,沉淀五分钟备用。
4、将沉淀好的酵母水加入面粉中,将面粉搅拌成絮状。
5、将面团初步揉成型。
6、用手腕的力量反复揉面团,正面揉完反向继续,重复动作大概10-15分钟,直到面团非常细腻光滑。
7、将揉好的面团用盖子盖好发酵。冬天发酵时间长,我将面盆放在太阳光下暖气旁,大概发酵了2个小时。
8、等面团发酵到用手指戳个小洞,不会反弹的状态下,就发好了。对比一下,发好的面团又轻又大,大概有两倍大,扯起一块还会呈拉丝状。
9、在面团发酵的时间,准备馅料所需材料。清洗干净备用。
10、将香菇、泡发好的木耳、小白菜切成丁备用。
11、鸡蛋煎成鸡蛋碎加入馅料。
12、豆腐加入馅料,用筷子捣碎,搅拌均匀。
13、放入切好的葱、姜丁、生抽、花生油、香油、十三香、鸡精、盐等调料,搅拌均匀备用。
14、将面团揉成条状排除气泡,切成均匀地面剂子,擀皮备用。
15、放入适量的馅料,左手托着面片,右手依次均匀捏出褶子。
16、蒸屉上提前放入洗净拧干的湿纱布,放入包好的生坯醒发五分钟。
17、水开后大火蒸15分钟,关火后,用热气虚2分钟。打开锅盖,香喷喷的包子就做好啦~
小窍门
1。第六步到第八步是非常重要的环节,面团是否醒发关键看揉面。所以在反复揉面时千万不要因为辛苦而偷懒哦。
2.每个人口味不同,可以依个人口味酌情增减盐份。
3.馅料里可适当加入耗油,不过由于我个人原因,不太喜欢,所以省去了。
4.小白菜剁完,最好用纱布拧干,不然到后期汤太多,包子就不好看了。
5.放生坯时,要保持一定的距离,不然发起的包子会粘连在一起。
6.放纱布在蒸屉上可以吸掉多余的水分。
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