韭菜饺子的做法 韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀 韭菜饺子怎么做
“南边来了一群鹅,噗咚噗咚跳下河
小时候煮饺子的时候总是说着这样的歌谣!
一晃就过去几十年了,时光荏苒,童年再也回不去了。
童年最幸福的就是对各种美食的盼望,大米白面饺子,猪肉,都是那么的香!
现在就没有很强烈的想吃啥的欲望呢、;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜饺子的做法步骤
1、1和面:取高筋饺子粉两碗,缓慢的少量倒入冷水,用筷子搅拌。和成比较硬的面团,醒面三个小时。中途揉三次。
2、2肉馅放入一个鸡蛋。
3、倒入料酒,生抽,盐、鸡精十三香粉
4、4放入小海米(可以用温水浸泡,我没浸泡,也可以炒香)
5、5倒入豆油
6、6倒入一勺香油、半小勺花椒油
7、肉馅里倒入少许清水,不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
8、8面团搓成条,揪成剂子、
9、9用手滚圆剂子。
10、10按扁后擀成饺子皮。
11、11韭菜切成末拌入肉馅里。
12、12包馅儿。
13、用俩手相对捏成元宝形。
14、开水下饺子,用勺子推开饺子,饺子浮起来后点三次冷水,用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。
小窍门
1选料要选三肥七瘦的猪肉,我选的是梅花肉。
2香油和花椒油很提味儿,饺子味道会很香。
3馅料里加入水或者鸡汤,让饺子馅更嫩、。
4韭菜一定要后放,放早了容易蔫,出水。
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