袖珍小馒头的做法,袖珍小馒头怎么做
“这款袖珍小馒头与普通馒头做法无异,只是我把它做成袖珍版,一来觉得小巧可爱,二来更合乎孩子的胃口,大小适中,每次用来吃肉夹馍,一个也就够了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
袖珍小馒头的做法步骤
1、把6克酵母加适量温开水化开,静置片刻。
2、将500克面粉盛入一个较大的器皿。
3、将化开的酵母水加入面粉中,并根据情况徐徐加入适量清水,用筷子搅拌成絮状。
4、之后用手和成表面较为光滑的面团,盖上半湿的厨房布,放在温暖处发酵。
5、当面团醒发至原体积2倍大,且内部成蜂窝状(如图),用手指蘸点面粉压一下面团,如果不回缩,意味着面团发好了。
6、用手把发好的面团揉搓均匀,排净面团内的气体,搓成长条状。
7、用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。
8、将每个面剂用两只手同时向内收,制成圆形馒头面坯。
9、馒头生胚盖湿布醒发20分钟,入凉水蒸锅,大火烧开,转小火蒸12分钟后关火,再焖5分钟出锅即可。
10、为了美观,用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。^_^
11、成品图。
小窍门
1、酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母。2、制作面团的时候,不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度,一点一点酌情加入.总之,要使面团软硬适中。3、发酵好的面团要完全排气,蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火,且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。
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