紫薯芝士开花包的做法,紫薯芝士开花包怎么做
“平时芝士做蛋糕披萨用的多,偶尔焗个土豆,看到网红仙豆糕,突然想到了用包子的方式,成品很香甜,有兴趣的可以试一下。感觉包子和卷饼一样,能包容万物,哈哈哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯芝士开花包的做法步骤
1、紫薯削皮切块蒸熟,然后压成泥。
2、酵母加少量温水化开,水要少,水多了到时加太多面粉,紫薯泥加适量面粉,和调好的酵母水,柔成团,面团不能太软了,不好整形,发酵之后面团会更松弛更软一点。
3、这个时候室温只有十多度,用适量牛奶稍加热到30多度,用清水也可以,我刚好还有牛奶,牛奶更香一点,放适量酵母化开,静置3到五分钟,喜欢甜一点的,可以放点糖。面粉加入酵母水柔成面团,也是不能太软。
4、柔好的白面团和紫薯面团静置发酵到两倍大左右,天冷,我放烤箱里,下面放了杯热水。一个小时左右就发好了。
5、发酵好的紫薯面团和白面团排气后,分成大小均匀的小剂子,白面团剂子大一点因为要包紫薯面团。
6、紫薯面团擀圆,包入芝士,柔圆。
7、白面团包入包好芝士的紫薯团,柔圆。
8、然后在包好的面团上面用刀划十字,然后放蒸锅醒发二十分钟左右。
9、醒发好后,冷水入锅,水开后再蒸十五分钟左右。
10、蒸熟后闷三分钟左右再打开,刚出锅的时候,好香,加了芝士后香甜润滑,也不上火。
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