茄丁卤肉饭的做法，茄丁卤肉饭怎么做

“亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些，拌饭拌面都很棒。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

茄丁卤肉饭的做法步骤

• 1、茄子洗净切成丁。

• 2、猪肉切小丁。

• 3、葱姜分别切末。

• 4、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

• 5、加入猪肉丁。

• 6、煸炒出香味。

• 7、放入茄丁。

• 8、翻炒至茄丁变软开始出水。

• 9、加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。

• 10、翻炒出香味。

• 11、再加入清水和盐炒匀转大火烧开。

• 12、再盖盖转小火炖10分钟关火。

• 13、再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。

小窍门

茄子喜油，炒时要多放些油。