笋丁卤肉烧麦的做法,笋丁卤肉烧麦怎么做
“春笋上市,这是一年里最不能错过的美味食材,错过等一年。今天用春笋做一个北方的烧麦,之所以说是北方的烧麦,是因为我们这里是烧麦不是用糯米,而是用粉条和肉搭配。特意做了卤肉,搭配春笋做烧麦,味道非常鲜美哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
笋丁卤肉烧麦的做法步骤
1、春笋先用淘米水煮10分钟,然后清水浸泡备用。
2、买了2个脱骨肘子,洗净。
3、开水焯烫去除血沫。
4、备好煮肉料:八角3个,桂皮2段,小茴香1小勺,花椒20粒,干辣椒3个,香叶5片,丁香5粒,姜一块。
5、放入煮肉料和肘子,小火煮1小时。
6、卤好的肘子切丁,用了200克,姜切碎米。
7、在肉丁里放入姜,生抽,老抽,五香粉,盐拌均匀。
8、把春笋切碎丁,粉条提前煮软煮透切碎,和肉丁一起拌均匀,馅就拌好了。
9、用的饺子皮,3种颜色,分别是胡萝卜,菠菜和黑米的。
10、用玉米淀粉做薄面,把饺子皮擀大擀薄,起码是原来的2倍大。
11、再把四周擀出褶皱。
12、包入馅。
13、用手轻握收口,不用把口收严实。
14、全部包好,开水上笼蒸8分钟即可。
15、蒸好的烧麦,皮非常薄,看上去晶莹剔透的,馅也非常好吃。
16、也可以沾汁或者淋汁吃。
小窍门
春笋用淘米水煮能很好的去除苦涩味。
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