笋干丁烧牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :2斤泡发笋干 :适量
辅料
郫县豆瓣,生抽,老抽,干辣椒段,花椒粒,蒜子,生姜片,八角,桂皮,草果,小茴香,白扣,三奈,十三香,料酒,鸡精,盐,菜籽油 :适量具体步骤
1. 牛肋条肉切块,烧开水下锅,放点料酒煮开后2分钟滤出,用凉水冲洗净血水,控干备用
2. 这是泡发好的笋干
3. 用手撕成条,剪成丁,开水入锅,煮开后滤出,凉水冲洗干净控水备用
4. 菜籽油烧滚,去掉生油味,关火,晾至低温,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
5. 加入备好的调味料,用炉心火慢慢炒香,再依次加入适量生抽,老抽的用量要小心控制,不然会发黑
6. 加入牛肉块,适当把火开大一点点,翻炒
7. 放入料酒,炒匀
8. 加入笋干丁
9. 翻炒均匀
10. 倒入高压锅内加入温水没过食材,放点鸡精搅匀,大火煮上气后25分钟,关火,让食材在压力锅里闷至自然放气完成
11. 开盖,试一下咸淡味,自己适量添加食盐,完成!可取盘子盛出撒上葱花,开吃!
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