板栗包子的做法,板栗包子怎么做
“板栗泥也是自己做的。买了一斤板栗,加牛奶淡奶油细砂糖熬煮成大约800克的馅料。除了今天做的24个包子,还有8个面包。自己动手,丰衣足食。香”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
板栗包子的做法步骤
1、除板栗泥外,酵母最后放,把所有材料放进面包桶揉面25分钟左右。
2、揉成光滑面团,就在面包桶里发酵至两倍大。
3、发酵好了取出。
4、排气。
5、分成24份,盖保鲜膜松弛十分钟。
6、取一个小面团擀成圆形。(中间后边缘薄)
7、包入板栗泥。
8、收口,模具撒点粉防粘,压出形状。没有模具就收口朝下,用手整形成圆形。
9、面皮大约35克,包入馅料后大约50克每个。
10、做好的包子胚放在蒸笼里。垫油纸过刷油防粘。
11、第二笼。蒸锅尺寸是32㎝的。
12、盖盖子二次发酵半小时左右。凉水入锅,大火煮沸后蒸15分钟。关火不开盖,虚蒸三四分钟再打开盖子取出包子。
13、及时取出,油纸的水份会把包子底部打湿,影响口感。
14、吃不完的速冻。第二天吃时,复热即可。
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