裙带虾酱肉末饼的做法,裙带虾酱肉末饼怎么做
“这款饼纯属乱搭型的,原来只是想自己练练手艺做个爬虾酱味道的肉末饼,打开冰箱的时候发现有之前剩的新鲜裙带菜,于是灵机一想,把裙带菜也加入饼中,这样让这款饼更健康。肉末用我自制的爬虾酱提前腌制好,这样食用时即有肉的香气,还带有海鲜的味道,再加上裙带菜的清鲜,让这款乱搭材料的饼出奇的好吃!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
裙带虾酱肉末饼的做法步骤
1、面粉
2、取适量面粉置入一容器中,油锅烧热油,趁油热时将热油淋入面粉中,然后搅拌均匀做成油酥,放凉备用;
3、面粉加适量清水和匀,放置饧20分钟;
4、裙带菜切碎,香葱切末备用;
5、将爬虾酱倒入内末中,腌制10分钟备用;
6、饧好的面分段后,擀好薄薄的饼,先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末;
7、从底部入上边卷边包,最后卷成一个圆饼形,用手轻轻压扁;
8、平底锅加少量油,油温7成热时将饼入锅煎制,煎制2面金黄色时取出,
9、放入烤箱中,下火230度,上火18度烤制15分钟即可出锅食用。
小窍门
1、这款饼的面不要和的太硬,要软一些最后吃起来口感较好;
2、油酥的做法比例,面粉:油=3:1;
3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露;
4、先将这款饼煎制定型后,再入烤箱烤制,这样里外的成熟度统一。
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