咖喱猪扒饭的做法,咖喱猪扒饭怎么做
“简单晚餐~两人份咖喱猪扒饭。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱猪扒饭的做法步骤
1、猪扒去骨,把边沿白色筋膜截断,防止猪扒全熟时卷曲。
2、细细锤一遍,把肉拍松,猪扒面积顿时增大1.5倍。撒点盐,放一边备用。做完咖喱汁,再煎猪扒。
3、红萝卜和土豆切小粒,大火煮五分钟(煮到能吃但偏硬的程度),沥水放旁边。
4、用煮土豆红萝卜的水煮咖喱膏。水煮沸,开小火,不停搅拌让咖喱膏融化。
5、咖喱膏完全融化后可能会很稠,酌情加水,再把烫熟的土豆红萝卜放进锅一起煮,盖上盖子小火煮五分钟,中途要至少开盖两次,搅拌均匀以防糊底。咖喱汁完成。
6、这样撒面粉,不会结块(有面粉粒附在猪扒上),裹严实了肉汁不会流失。
7、两面都沾一层蛋液。
8、用面包糠裹严实,最好用手压一下压实点。
9、平底锅多放点油,煎到一边金黄色再翻面继续。
10、猪扒切小块铺在米饭上。
11、浇上咖喱汁。
12、完结撒海苔。
小窍门
用咖喱膏的好处是,只加水就能调成一锅很美味的咖喱汁,不用另外加盐加糖,也无需勾芡。咖喱汁不能长时间烹煮,很容易糊底,所以加入蔬菜后,明火焖煮时间最好别超过五分钟。也可以把蔬菜彻底煮到你想要的状态,再与咖喱汁混合,这样就完全不用担心糊底了。
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