煎馅子的做法,煎馅子怎么做
“关于二月二日的风俗,在很早以前,专门写过一个帖子介绍,详见《二月二日记》。
二月二日煎馅子的习俗,我知道有两层意思,最有说服力的是惊蛰之后,万物复苏,蝎子蚰蜒开始活动,据老人讲,旧时的蝎子蚰蜒特别多,早晨起来做饭,如果不小心,抓锅盖的时候,就会被它们给蛰到,于是,便有了二月二日一些的习俗。
拍瓦片:二月二拍瓦子,蝎子蚰蜒断爪子。大概是拍瓦片的声音会吓到,躲开不会伤人,所以,便沿袭了这样的习俗,。”
撒草木灰:墙角撒灰,蝎子扎堆。如果蝎子在墙角扎堆在一起的话,便不容易到处乱走找人的麻烦了。
在食的习俗上,二月二日清晨,家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材,在锅里煎饼吃,称为“煎馅子”,豆芽的形状,类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子,把它们煎来吃,寓意除去害虫,平安生活。祈求平安,是民众最朴素的心理。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
煎馅子的做法步骤
1、绿豆芽一份。
2、面粉适量。
3、鸡蛋一枚。
4、小葱适量。以上为食量不大的两人份。
5、绿豆芽淘洗干净,放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用,经过开水烫制,主要是使豆芽伏贴听话。
6、小葱切葱花。
7、烫熟的绿豆芽放入大碗中,加入鸡蛋、面粉和葱花。
8、放入调料,搅拌均匀备用。
9、煎锅放油烧至温热。
10、将调好的馅料逐个放入锅中。
11、一面凝固之后,翻面煎另一面,并用锅铲压一下,让馅饼薄厚均匀。
12、两面煎至金黄,装盘食用。
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