香酥糖饼的做法,香酥糖饼怎么做
“自从接触烘培,开始学习做蛋糕后,就一发不可收拾,感受那种一步一步的成功,深感自豪,同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等,越来越感到自己的悟性很好,在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的,在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的,特别羡慕。从此下决心从零开始,只要你喜欢,只要你去用心做,没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的香酥糖饼和大家一起分享......”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥糖饼的做法步骤
1、260g中筋面粉,牛奶10g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟;
2、中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀;
3、中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1)
4、面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
5、取一份擀开包入油酥;
6、包入油酥后收紧收口;
7、收口朝下,擀成牛舌状
8、均匀撒上混合好的砂糖面粉;
9、卷起来;
10、再将卷好的两端捏起来;
11、光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;
12、粘上白芝麻;
13、放入烤盘松弛十分钟,入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;
小窍门
1、面粉不同和面时请酌情加减水分,以面团较软为好,避免烤制后会造成成品干硬。
2、擀牛舌状越长越好,原因是层数多。
3、小饼不要擀的太厚,大概1厘米左右正好。
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