新月香草酥饼的做法 【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼 新月香草酥饼怎么做
“新月香草酥饼
香喷喷的香草味道,依稀可见的香草籽
脆脆的饼干,一口酥
吼吼...感觉这是我做过“最丑”的一款饼干
原方来自《最全面的点心教科书》
因为模样很像,一轮“弯月”所以得名“新月香草酥饼”
这款饼干对黄油在操作过程中得温度要求比较严格,尽可能快速的完成每一步
如果有料理机,建议使用
我觉得操作更方便,简单,成功率比全手工高,推荐
做法:
1.粉类和黄油倒入机器,搅拌黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌
2.黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌
3.加入蛋黄,搅拌成团状即可(千万别搅过头)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
新月香草酥饼的做法步骤
1、准备原料黄油切1-2cm方块;粉类可提前冷藏保存
2、粉类混合过筛入大碗中(操作台会更方便制作)
3、黄油加入粉类中,刮板快速搅拌混合,直到整体变成黄色,松散的状态
4、加入细砂糖和盐,混合均匀
5、加入蛋黄,充分混合均匀(也可在操作台用手掌按压)
6、取小部分面团,分割成5g一个,依次分割完成
7、搓成7-8cm棒状,再弯成新月形状
8、烤箱中层上下火170度12-15分钟
小窍门
烤箱中层上下火170度12-15分钟
*拌合过程中,出现黄油融化,停止冷藏后在继续
*塑形,尝试4cm长度,烘烤后变成了小胖子,这里我搓成了7-8cm长(供大家参考)
*烘烤后的饼干放在装有香草糖的盒子中密封
*香草糖:香草籽和细砂糖混合物
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