玉面小包子的做法,玉面小包子怎么做
“包子是家常餐桌上的主食,有肉,有菜,有面,做起来非常方便,吃起来也特别香。以前总是包白色面皮的,今天给包子换件衣裳吧!一改往日沉静如水的颜面,换个犹抱琵琶半遮面的玉面,希望给大家的视觉带来点小清新的感觉吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉面小包子的做法步骤
1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥
2、放入适量调料:胡麻油,盐,花椒面,芝麻油,酱油,老抽
3、用筷子顺时针搅拌肉泥和调料
4、芹菜洗净切碎,用手挤出多余水分
5、和肉馅搅拌均匀
6、用菠菜汁250克白面2克酵母和成绿色面团,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟
7、白面团:250克白面2克酵母适量温水和面,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟
8、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条,白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条,切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)
9、将每个小剂子用菠菜长条分别包边,摁扁
10、擀皮
11、面皮中放适量馅料,从一边开始用拇指和食指捏摺
12、封口捏结实
13、包好的包子室温醒10分钟
14、大火烧开,放入包子,蒸10分钟即可,关火后焖2-3分钟,揭盖注意不要淋到包子上水
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