韭苔水煎包的做法 【韭苔水煎包】 韭苔水煎包怎么做
“我们家平时喜欢吃韭菜,用韭菜做各种包子水饺,和馅饼,加上点虾仁,鸡蛋什么的就可以做出美味可口的早餐,但是现在这个季节,韭菜有点老了,失去了原来的那种鲜,我们不如用韭苔来代替,用韭苔做的各种包子水饺,同样好吃,今天我做的是水煎包,有的地方叫它生煎包,其实是一个意思,就是把包子放在有水有油的平底锅里,大火烧开,利用水开后出来的气把包子蒸熟,水慢慢的没有了,包子也就熟了,煎出来的包子色泽金黄,上面软嫩,底部焦脆,光看卖相就流口水了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭苔水煎包的做法步骤
1、酵母加水稀释,加入面粉和成光滑的面团,放在温暖处发酵
2、大概2小时,面就发开了,发至原来的两倍大小
3、准备好鸡蛋,韭苔洗净
4、把鸡蛋煎熟,尽量见得碎一点,韭苔切丁
5、在韭苔鸡蛋里面加入花生油,香油,十三香,胡椒粉,鸡精,盐搅拌均匀
6、把发酵好的面团揉压排气,分成6个大小一样的剂子,压圆
7、把馅放在里面包好
8、包好的包子盖上湿布饧10分钟
9、锅内放有加热,把包子摆在里面,不要挨的太紧
10、摆好后,加入一碗水,大火烧开,把锅盖盖上
11、用水加淀粉做成,淀粉糊,备用
12、等锅里的水快没有的时候加上淀粉糊,在盖上锅盖
13、当淀粉糊烧了了,听到吱吱的声音就好了,用大盘子倒扣过来就OK了
小窍门
1。把包子包好后一定要饧10分钟,在下锅,2.锅里放上油,要用小火,因为那时要摆包子,火大的话容易把先摆上的煎糊,3放上水后,就要开大火,盖上锅盖,利用水开出来的那个气体蒸熟包子,火不大会把包子泡坏的
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