汤圆流沙馒头的做法,汤圆流沙馒头怎么做
“小时候,每到年前家家户户都要和面蒸馒头,蒸了一锅又一锅,然后冻在室外的大缸里,那时候没有冰箱,室外温度零下20几度,比冰箱冷冻效果更强.。年前蒸馒头储存的量,能吃到出了正月。
今年依旧蒸了些馒头。只是现在不同了,蒸馒头的数量少了,花样多了。今天就分享一款用汤圆蒸的花样馒头,一个馒头,四重口感,咬一口,面香暄软,豆沙的细甜,再吃下去,汤圆的软糯,黑芝麻馅的香……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
汤圆流沙馒头的做法步骤
1、面粉、酵母粉混合均匀,加入温水搅成面团,充分揉匀,一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上,放在温暖的地方,发酵到2倍大。
2、馅料食材,豆沙馅、黑芝麻馅汤圆,这两种食材都是买的现成的。
3、取一份豆沙馅在手掌心按扁,放入一个黑芝麻馅汤圆包好
4、所有的豆沙和汤圆依次包好备用。
5、面团醒发好了。
6、发酵好的面团再次放在案板上揉匀,然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做,泽瑞妈做的馒头比较大,400克面粉平均分成了六份,每份面剂子大约100克左右。
7、取一个面剂子,用手掌反复的往中心点揉,直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步,要想让馒头表面光滑,至少要揉几十下。
8、揉好的面团光滑的一面朝下,擀开,放入一个团好的豆沙馅料。
9、放入馅料后收紧口,把收口的一面朝下,这样所有的皱褶都藏在了面团底部,稍稍把馒头胚搓高一点,二发过程中会塌下来变圆。
10、、将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好,再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙,防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子,以免表皮风干。
11、饧发好的馒头胚明显变大,开火,上汽后计算时间蒸20分钟,蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。
12、白胖胖的汤圆馒头出锅啦!
13、掰开一个看看,暄软的皮,香甜的豆沙,拉丝的糯米,还有流沙状的黑芝麻,……
14、成品!
小窍门
1、分成剂子后的揉面很重要,想要馒头表皮光滑,二次揉面必不可少。
2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子,防止表皮风干。
-
干豆角丝炒肉卷饼的做法,干豆角丝炒肉卷饼怎么做
“东北地方菜,采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条,味道独特。”食材明细主料干豆角丝(50-60g)面粉(3小碗)辅料猪肉(150g)粉条((约60g))配料葱(适量)姜(三片)老抽(2汤匙)生抽(2-3汤匙)鸡精(1小匙)葱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)干豆角丝炒肉卷饼的做法步骤1、用开水和面...
-
芝麻茄子意面的做法,芝麻茄子意面怎么做
“每到工作繁忙或回家晚了,做饭也随之会简单化,这是工薪阶层最普遍的现象。累了一天,回家吃饱赶紧休息才是第一要务!但我不赞成简单的连营养都可以不考虑了,久而久之身体如何能承受得了?我劝诫大家,还是应在简单中求营养,正如有句广告词中说的那样;简约而不简单。能真正...
-
麻辣烫米线的做法,麻辣烫米线怎么做
食材明细主料米线(适量)辅料油麦菜(适量)香菜(适量)开花牛筋丸(适量)鱼豆腐(适量)脆皮肠(适量)蒜香烤肠(适量)配料火锅底料(适量)麻辣(口味)砂锅(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)麻辣烫米线的做法步骤1、米线。2、油麦菜。3、香菜。4、鱼豆腐、开花牛筋丸。5、蒜香烤肠。6、脆皮肠。7、火...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎么做
“海苔具有很高的营养价值,也是我最爱吃滴一种美食,在制作美味肉卷的时候,用油豆皮的基础上添加了一层海苔使肉卷更加美味营养。”食材明细主料油豆皮(适量)海苔(适量)肉馅(适量)松花蛋(适量)胡萝卜(适量)甜玉米(适量)辅料淀粉(适量)糖(适量)盐(适量)酱油(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)葱姜...