白菜猪肉馅饺子的做法 彭豆带你做白菜猪肉馅饺子(内附煎饺做法) 白菜猪肉馅饺子怎么做
“今天冬至,北方最应景的就是饺子,冬天我们这里最常见的就是白菜猪肉馅饺子,正好住校生今天中午回来吃午饭,一起过冬至吃饺子。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜猪肉馅饺子的做法步骤
1、四个人的饺子准备面粉大约500克,加温热水(水中适量放一点盐,我用大约1/3汤勺,加盐可以让面变得更有韧性)搅拌成棉絮状。
2、把面揉好,盖好盖子,稍微饧放一会。
3、开始准备白菜,我用了多半棵白菜,白菜前头叶子单独剁好,白菜邦我用擦床直接擦出来,加点盐沥出水分。
4、选新鲜的肥瘦相宜的肉洗净剁好,剁肉同时把葱姜放入,包白菜饺子我个人喜欢放一点木耳,这个如果想加,需要早早泡发。
5、把肉,葱姜提前加味极鲜,酱,料酒,油,饺子料搅拌入味,然后把洗净的韭菜切好备用。
6、把沥出水分的白菜先放入肉中,同时加盐,搅拌均匀,我平时最后放入韭菜,再充分搅拌均匀,饺子馅备好。
7、这时面也基本饧好了,从盆中取出,放皮肤上揉好,然后分成四小块,每一块面团充分揉好,揉至面团表面光滑细腻为好。
8、四块面团分别放入盆中,盖盖子继续饧放5-10分钟,饧放时间长一点面好操作。
9、取出一小块面团,直接分成两块(切记不要再揉面,这时揉面面会太有韧性,不好操作),分别搓成长条圆桶状,用刀切成小剂子。
10、每一个小剂子用手按成圆饼状,用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
11、开始包饺子了。
12、.饺子包好摆放在盖子上或者大盘子上。
13、为了节省时间,饺子快包完时,锅里已经准备烧开水了,水开后把饺子顺入锅中,开始煮饺子,开锅后稍微点入一点凉水,正常点两次水,水开后饺子全部浮起来就好了。
14、饺子可以开吃喽!
15、住校生是因为离校近,周日中午回来吃个午饭马上回学校(两周一大休),要求我给煎一些带回去和同学分享,平底煎锅备好,热锅加一点油,注意小火哈!饺子放入加水大火烧开后慢慢转至小火。
16、锅内水快烧干时,淋入一点淀粉水,当淀粉水快烧干时淋一点点油,这样出来的锅巴颜色更好一点。
17、煎饺出锅。
小窍门
1.面要先揉好饧放,这样面会变得柔软好操作。
2.白菜水分太大,一定注意先加盐沥水。
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