葱油拌咸肉菜饭的做法 美红葱油拌咸肉菜饭 葱油拌咸肉菜饭怎么做
“本菜谱参考自文人兼设计家的欧阳应霁书<半饱>
做这菜饭,让我最过瘾的,是可以大手笔“挥霍”蔬菜!另外,既满足了两老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困难,也给陶陶这样平时不喜欢沾蔬菜的小朋友,有了集中补充的途径。
饭菜一体,制作时省力,吃完后省洗碗数量.米饭吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香饭,真是一碗接一碗,不能停口的大满足啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油拌咸肉菜饭的做法步骤
1、1)准备咸肉:洗净切粒红葱头:去衣切片奶白菜:菜叶部分切丝,菜梗连同其他菜一律切碎。淘米,水比平常少放1/3,浸泡一会儿也可。
- 2、2)开始制作同时取两炒锅,一只猛火起锅,转慢火把红葱头炸得香脆。(千万见好就收,炸香脆不容易,而且一过了容易发黑、发苦。炸一下,意思意思就得了。)另一只油锅,先把咸肉粒炒一下,饭煮到一半时,将咸肉粒放入饭锅。将所有菜料放入剩油中,炒热,盖盖转小火敖出少量菜汁(如菜汁少,可加半小杯水)。见电饭煲开始跳出数字,进入倒计时时,立刻将菜料连汁一并放入锅中,拌匀。
- 3、最后时刻,将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭,真是一碗接一碗,不能停口的大满足啊!
小窍门
注1:现在的咸肉,都少了咸味,所以炒菜料时,要加盐。但注意别放多了。
注2:如料备得比较早,也可以只用一个油锅。先炒了咸肉,待炸过红葱头捞出后,就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费,也不多占锅。
注3:米中放入的水,一定要比平常少放1/3.因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃.
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