爽口麻酱凉面的做法,爽口麻酱凉面怎么做
食材明细
- 麻香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爽口麻酱凉面的做法步骤
1、湿面条500克(双人份)
2、锅内放水煮开后下入面条,煮开,再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。
3、黄瓜切丝,胡萝卜切丝,豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。
4、调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉,加入生抽2勺,盐2勺,醋2勺,芝麻油2勺,糖1勺,老干妈2勺,芝麻酱2勺调成酱汁。
5、将豆芽,黄瓜,胡萝卜以及酱汁倒入面条中,拌匀即可。
6、注意事项:1.面条不可煮太久,否则会影响口感。2.面条煮好后最后一定要加冰块,如果没有冰块过冰水也行,这是冰凉爽口的关键。3.芝麻酱和糖都不可省略,放和没放芝麻酱口感会差很多,糖可以起到提鲜的作用。
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