红曲香橙酸奶慕斯怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋糕胚：蛋黄 ：60
慕斯液：吉利丁片 ：15
橙子 ：3个
淡奶油 ：300
酸奶 ：300
糖 ：50
鱼胶粉 ：30

辅料

具体步骤

1. 蛋黄加糖30克；

2. 加入香草精；

3. 用打蛋器搅拌均匀；

4. 加入色拉油；

5. 加入酸奶；

6. 搅拌均匀；

7. 筛入低粉及泡打粉；

8. 用打蛋器以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。

9. 蛋白滴入几滴白醋；

10. 电动打蛋器搅打呈粗泡状；

11. 加入20克白糖；

12. 快速搅打至细泡；

13. 再加入20克白糖；

14. 快速搅打至有明显纹路状态，蛋白挂打蛋头；

15. 加入最后20克白糖；

16. 低速搅打至呈十分发，打蛋头提起有直立的三角。

17. 取1/3蛋白；

18. 加入8中的蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌匀；（非搅拌）

19. 切拌均匀；

20. 再加入1/3蛋白，切拌货翻拌均匀；

21. 将19倒入最后的1/3蛋白，切拌或翻拌均匀；

22. 取1/3切拌好的面糊，加入红曲粉；

23. 翻拌或切拌均匀；

24. 21剩余的面糊倒入模具，再将23倒入模具，用橡皮刮刀稍微划几道即可。

25. 烤箱175度预热，将23放入中层上下火烤40分钟；

26. 出炉后倒扣在晾网上至全部放凉；

27. 放置越久，越不容易回缩；

28. 用脱模刀沿模具内壁轻轻划一圈；

29. 倒扣即可脱模，再用脱模刀沿模具底部划，蛋糕完美脱模。

30. 吉利丁片剪成小片，用凉水泡软；

31. 取一个橙子榨汁，加入白糖；

32. 隔水融化放凉；

33. 倒入酸奶；

34. 拌匀；

35. 淡奶油倒入搅拌缸；

36. 快速打至勉强流动状态；

37. 倒入5搅拌均匀即成慕斯液。

38. 取一个橙子切中间部分切片，并对半切开；

39. 沿着模具内壁摆一圈；

40. 将蛋糕胚切成两片，取一片将外围稍微减小一圈，放入模具中；

41. 倒入一半慕斯液；

42. 再放入另一片蛋糕；

43. 倒入剩下的慕斯液；

44. 取一个橙子带肉一起搅拌碎，到入15克鱼胶粉隔水融化；

45. 倒入模具放入冰箱至凝固；

46. 再取一个橙子榨汁，只取汁液，倒入15克鱼胶粉隔水融化，倒入模具，入冰箱一夜至凝固；

47. 用糖珠简单装饰即可。