冬笋鸡丝汤面的做法，冬笋鸡丝汤面怎么做

“今天的“冬笋鸡丝汤面”，家里剩下的鱼汤做底，很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”，搭配组合在一起，就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食，很简单的做法，味道却很好，全家人都喜欢。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冬笋鸡丝汤面的做法步骤

• 1、鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；

• 2、烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；

• 3、热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；

• 4、翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；

• 5、继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；

• 6、加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；

• 7、烧锅开水，将面条下入，注意加入点盐；

• 8、另一小锅中将高汤煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味；

• 9、将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；

• 10、继续煮上一分钟，将面条煮至八成熟；

• 11、捞出放入碗中，准备炒好的冬笋鸡丝，将冬笋鸡丝放在碗中间，表面撒上小葱末。

• 12、可以开吃了。

小窍门

1.鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制；2.冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味，也有利于草酸的析出；3.面条煮的时候加入点盐，这样煮的面条筋道且不易粘连；4.面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟，千万不要将面条煮到全熟，这样的面条吃起来太软没口感。