隔水蒸柠檬杯蛋糕的做法,隔水蒸柠檬杯蛋糕怎么做
“对于家庭有烤箱的童鞋来说,一般喜欢烤蛋糕,隔水蒸的方法基本少用了,记得小时候鸡蛋凭票买,更别说是烤箱了,但爸妈会在阳台养母鸡,母鸡下了的蛋,我们就可以吃上蛋票以外的鸡蛋了,而且是自己养的,特别香鸡蛋味。偶尔老爸会蒸蒸鸡蛋糕,那里没有电动打蛋器,便号召我们几姐弟轮流打蛋,打得我们心烦,呵呵,现在条件好了,时兴烤蛋糕了,不妨也来个“复古”的蒸蛋糕吧,说实在话,蒸起来的蛋糕的蛋香味比烤的浓。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
隔水蒸柠檬杯蛋糕的做法步骤
1、用刮擦器把柠檬皮刮下来放在大碗里;
2、打入蛋1只和糖5汤匙,挤柠檬汁1/2汤匙在碗里,用打蛋器打至起泡较为蓬松民,加菜油2汤匙,牛奶4汤匙继续打匀;
3、量好面粉10汤匙在碗里,加入玉米淀粉1汤匙、泡打粉2/3茶匙,拌匀;
4、将面粉筛入蛋液里,用打蛋器最低速不规则地转打均匀;
5、在模具杯涂上一层奶油或无味菜油;
6、注入面糊,其实四个容量为2/3杯的模具已经够了,本人过于慎重不敢注太多面糊,用了另一个杯装多余的面糊,反而四个正式模具的杯蒸起来不够满,所以说明一下,注入面糊后入锅开水蒸约12分钟;
7、到时间了就收火,让蛋糕在锅里呆5分钟左右,就可供食用了。
小窍门
蒸蛋糕时蛋糕会发起来,不象蒸肉饼受高温后变形不大,不可能把杯面盖住不让蛋糕发起来的吧,只能用稍圆形的锅盖,倒汗水就可以顺着盖子流下来不会滴在被蒸物的上面了。
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