小米海参粥的做法,小米海参粥怎么做
“#一碗热粥#冬天,多给家人吃它,维生素是大米的4倍,铁是大米的5倍,加点海鲜煮粥最香了;口感黏稠绵滑,营养又味美;我家隔三差五炖一锅,有菜、有饭、有海鲜,菜肉饭一锅出,补脾养胃,还能助睡眠;就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈,每次也要喝上两碗方觉过瘾!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小米海参粥的做法步骤
1、首先把所有食材都备好。
2、小米淘洗两遍,倒入砂锅中,加入适量清水。
3、将配菜洗净,生姜切丝,香葱切末,芹菜香菜切小段,香菜叶和梗分开。
4、红极参提前从冰箱里拿出来,室温化开,然后改刀切小块;喜欢吃整条的也可以不切。
5、锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水,大火煮沸后放入红极参,焯烫几十秒捞出备用。
6、把砂锅移到燃气灶上,加盖大火煮;开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌,然后把火关掉,盖上盖子焖一会儿。
7、10分钟后小米已明显涨开了,用勺子把小米搅拌一下以防粘锅,开大火煮,煮沸后同样把火关掉。
8、看到小米经过简单的2煮2焖,已经完全成熟开花了,但还不浓稠,对不对?不用着急,请亲继续往下看。
9、这时把焯烫过的红极参,放入砂锅中搅拌均匀,开火继续。
10、煮沸后转小火再煮2、3分钟,小米粥浓稠了,再把芹菜段和香菜叶放进去。
11、然后加少许的食盐调个味儿,盖上盖子即可关火。
12、大约焖个3、5分钟,打开锅盖,就能看到上面浮着一层厚厚地米油,最后再撒点葱花。
13、盛出碗中,香气扑鼻,色泽诱人,米粥黏稠绵滑,营养美味。
14、海参鲜嫩,蔬菜爽口,真的太香了。
小窍门
1、水量根据食材来放,不要加得太满,要不然开锅的时候容易溢出来。
2、海参是海产品,提前用调料水和食有油焯烫一下,可以去味提香提色增食欲。
3、煮小米粥不用一直守着煮,可先用大火烧开,然后关火焖10钟,接着用同样的方法再煮焖一次;经过2次焖煮,小米粥就会变得很浓稠了;但要想熬出米油,还得在熄火后焖个3、5分钟才行。
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