火锅蘸料配方自制进阶版
火锅是全世界人民都爱吃的佳肴,由于它一以贯之的仪式感,一碗碗鲜香各异的配料随你添加,咕嘟咕嘟的汤底在面前沸腾,牛羊肉和种种鲜蔬纵身跃入几秒,便成了老少皆宜的美味。而这其中的蘸料是最讲究的,芝麻酱,腐乳,韭菜花,酱油,香油,牛肉酱等等,奇特的组合也有不同的风味。
今天我们来跟我这个真正的吃货学习一些火锅蘸料配方自制的方法。第一种就是最经典的香油和蒜蓉了,这个尤其是南方人特别喜欢,很多南方人吃火锅的时候,都只认准这一种蘸料的,里面还可以加一些小葱和香菜,虽然看起来简单,但是吃起来却特别好吃,只要是吃货,绝大部分人应该都吃过吧!
第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候,最主要吃的就是海鲜的鲜味,所以我们的调料里面只需要放一些耗油,小米椒,白砂糖,生抽和花椒油就可以了,不会抢走海鲜的鲜味。
第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料,被大家称作是网红蘸料,很多人去吃海底捞的时候,这款酱料都是必备的,经过大家的尝试,确实非常好吃,里面的东西也比较多一些,有XO酱,必备的耗油,经典的小米椒,蒜蓉和牛肉酱也是必须的,再来点香菇酱,最后葱花和香菜点缀,就完成了。
第四种就是北方人比较喜欢吃,北方人的口味比较重,所以喜欢用腐乳,一块腐乳在里面加一些生抽,料酒,卤虾油,最重要的就是芝麻酱,还要加一些陈醋,韭菜花和白砂糖,这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一。
第五种还是北方人很喜欢吃的一种火锅蘸料,永远都离不开芝麻酱,在芝麻酱上放一些韭菜花,辣椒面,花生碎和辣椒油就可以了,感觉北方人吃火锅好像特别喜欢吃芝麻酱,简直就是吃火锅必备了。
第六种就是豪华蒜蓉香油碟了,除了必备的蒜蓉和香油以外,还可以在里面加一些醋,蚝油和花生碎,最后再加上一些香菜和小葱,这也是我吃串串必备的蘸料。
最后介绍一种百搭蘸料,沙茶酱,海鲜酱,蒜蓉,香油和香菜,按各百分之二十的比例搭配起来,又提味儿又鲜美,是必不可少的蘸料哦。无论是北京的羊肉火锅、日本的sukiyaki、香港的打边炉,都可这么吃。
看完以上小编辛辛苦苦整理的火锅蘸料配方自制吃法,你是不是也心动了呢?下一次再去吃海底捞,服务员一看你就是个老吃客,连蘸料配起来都这么讲究,岂不是对你刮目相看?说了这么多,还不快快穿好衣服直奔火锅店,去试试这新学的蘸料吃法?
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