好吃的蘸料怎么做,火锅麻酱蘸料配方
很多吃货小伙伴都特别爱吃火锅,说道火锅啊,那可是有两大主要的关键,一个是锅底,第二个就是蘸料。如果要在家吃火锅的话,该怎么调配蘸料呢?有人说喜欢吃麻酱口味的蘸料,那么今天小编就为大家带来了火锅麻酱蘸料的配方,相信味道一定不错。
一、火锅麻酱蘸料配方
我们在家吃或者市场买的麻酱都是叫芝麻酱。它是由芝麻经过筛选、洗涤、焙烧、开始风吹净、研磨酱等一系列工序制成。我个人认为,人们在北方吃得更多,尤其是在老北京的铜锅里肉还有涮毛肚搭配麻将吃还是很美味的。对于老北京的食物来说,芝麻酱的重要性堪比空气。
那么为什么我们买芝麻酱回家,就好像没有外面的火锅店,小吃店的香?事实上,芝麻酱需要调制。此外,购买的芝麻酱由于长期的静置,可以分层。它里面的油脂会浮在上面,在下面形成更硬的沉淀,这样味道和味道就会差很多。所以我们至少需要最简单的要进行搅拌均匀还是要调配好秘方。
最简单的调制方法是用水稀释酱汁,如果芝麻酱放的时间很长,就不要制作,我们可以用温水也可以使用香油放进酱料里面。这样,先将酱汁打开,再根据自己的口味加入其他调味料。火锅餐厅的麻将基本上已经不错了,为客人提供了可选的调料。只不过火锅店中酱料搭配东西比较多,所以又是很新鲜的,吃的来口感会好一点。
如果直接蘸纯的芝麻酱,会有点苦之类的,所以适当地打开酱汁是明智的,而在火锅餐厅有一种更常见的做法是将芝麻酱和花生黄油混合,这样蘸料里面就会有淡淡的麻酱浓香味道。还有许多其他的酱料可以混在一起,如酱油、盐、味精、糖、蒜汁、香菜、韭菜、红油、葱生姜等。这取决于每个人的口味。
二、涮羊肉火锅麻酱料做法
1、原料:
两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。
2、做法:
原料调好,然后一点点的加凉开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状,即可。不用放盐和酱油,因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要,可以根据人数适当增加。)
3、注意事项:
水一定要加冷开水,热水搅拌不好容易成疙瘩。
水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就 懈了,不黏稠了。
加点炸香的花椒油更好吃。
看完这篇火锅麻酱蘸料配方,爱吃火锅的你是不是已经垂涎欲滴,想要自己调配一些蘸料品尝一番了呢?北方一些不习惯吃辣的小伙伴,可以选择麻酱蘸料搭配食用,其实在四川地区,油碟也是火锅的好伙伴。放入一些辣椒,搭配上香油,这种麻辣口味的火锅,吃起来也很过瘾哦。
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