南方清明吃什么
清明节是众所周知的一个传统节日,但是你也许只知道它是个扫墓的节日,事实上,清明节和清明,其实是两个概念,清明在前,节在后,随着时间的演变,这个清明的节气,渐渐成为了一个节日,闲言少叙,我们一起来看看南方清明吃什么。
南方清明吃什么
1、艾粄
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
2、青团子
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
3、芥菜饭
清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里,在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品,那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里,烙熟为时令小吃,这种小吃颇富乡野风味。
4、润饼菜
每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼,不仅是泉州独有的,厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的,是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖,因此这种吃法便流传开来,在闽南成了家常名品。不过,闽南各地的春饼形式相同,内容却有很大不同。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。
5、吃馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡">东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
6、乌稔饭
另外,关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。
以上就是关于南方清明吃什么的全部内容,相信各位看到这里都对清明这个日子有了新的理解了吧,事实上,中国传统文化博大精深,有许多现代人已经遗忘的节日,事实上正以其他形式在这个现代社会中存在着,若是您平日留心一些,说不定某个习惯便是来源于古代某个节日呢。
-
桑树叶的禁忌,大家了解桑树叶吗
桑树叶不知道大家听没听说过,平时我们可以用桑树叶来泡茶,对我们的身体有很大的好处,但是桑树叶泡的茶可以天天喝么,如果喝多了会不会物极必反,对我的身体造成伤害,今天小编就给大家介绍一下,桑树叶的禁忌。一、桑树叶的禁忌1.桑树叶泡的茶,如果我们喝多了就会体质变差...
-
石家庄名吃,让你欲罢不能的美食在这里
俗话说“民以食为天”,小编真的非常赞同这句话了。在以前社会,吃是为了生存,而随着时代的发展,人们不仅要吃还要吃得好。各种饮食节目出现,告诉大家每个城市的特色美食。今天小编要给大家分享一下石家庄名吃,希望对想要去石家庄旅游的宝宝们有一定的用处,记好笔记啊!...
-
早餐吃什么水果最好,你现在知道还不晚
老人们常说早餐吃的像皇帝,午餐吃的像贫民,说明早餐对我们来说非常重要。大家平时可以吃到的早餐种类很多,例如面包、包子、粥、豆浆等等。当然了有的人认为这样吃早餐比较单一,所以都会吃一些水果来给身体补充充足的营养。那么,早餐吃什么水果最好呢,一起来跟小编看...
-
莴笋怎么凉拌
莴笋是一种常见的蔬菜,不仅口感清脆,同时富含维生素,是一种非常营养健康的食材。在生活中,莴笋的做法很多,下面我们要和大家讨论的是莴笋怎么凉拌,你知道吗?答案就在下面的这篇文章中,感兴趣的小伙伴们快来看看吧。一、莴笋怎么凉拌方法一1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回...