小笼包起源于哪里,小笼包与汤包的区别是什么呢
小笼包生于江南,不但热辣透薄、摇摇欲坠,咬开更是汁浓热香,直叫男女老少爱不释“口”。现在,小笼包已经走出国门,成为一道知名的中华小吃,在华人聚集的地方可以品尝到。很多食客都好奇小笼包起源在哪里,下面就由小编给您一一道来。
一、小笼包起源
据说,小笼包是由北宋时期著名的“山洞梅花包子”演变而来。而在清代道光年间,江苏省常州府的万华茶楼首创“小笼包”这道点心。迄今为止,小笼包已经成为江浙一带的代表性点心。随着人们口味的变化和技术的发展,小笼包派别逐渐多变,形成了上海南翔小笼包、无锡小笼包、蟹粉小笼包、台湾小笼包等不同派别。
二、小笼包与汤包的区别
很多人误以为小笼包就是汤包,但吃过小笼包和汤包的小编表示,这是两种完全不同的食物。汤包里含有由高汤凝固而成的皮冻,在蒸气的作用下融化,戳皮包皮,汤汁就喷洒出来。而小笼包的面皮比汤包稍厚,里面的汤汁也比汤包少。但馅料较汤包丰富和饱满,一口咬下去都是满满当当的馅料,是比较实在的包子。
三、小笼包的典型代表
1.上海南翔小笼包首创于嘉定南翔镇,因为它的个头比较大,加上包子在上海地区被称为“馒头”,所以上海人把小笼包称作“南翔大馒头”。因为上海南翔小笼包对面皮不太讲究,所以都是使用没有发酵的精面粉制成包皮。但包里的内馅则是点心师傅们技艺的体现,包里面会塞满肉馅,而且包里的汤汁是不加酱油的白汤,多数为鸡汤。发展至今,位于黄浦区豫园路的南翔馒头店成为众多饕餮的“朝圣之地”,是不少旅客在上海的必到之地。
2.常州小笼包,古人喜欢到万华茶楼品尝小笼包,而现代的常州人则喜欢到有着一百多年历史的迎桂茶社品尝小笼包。常州小笼包的特点是“味鲜”,它的包皮较薄,遇热变透明;蟹粉小笼包里有金黄色的蟹黄,浓郁的蟹香让人食指大动。用筷子轻轻一戳,汁水四溢,再辅以香醋、嫩姜,风味更佳,堪称是“常州一绝”。
3.无锡小笼包,与常州小笼包的“味鲜”不同,无锡小笼包属于“味甜”,是细腻的江南风味的代表。无锡小笼包有“鲜肉小笼”和“蟹粉小笼”两种:“鲜肉小笼”的肉馅紧致,鲜嫩味香。而“蟹粉小笼”则是在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,齿颊留香。
小笼包起源各异,除了上述两种以外,江南地区的苏州、南京、杭州、绍兴、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史。小笼包一经面世,就受到食客的青睐,成为一款老少咸宜的小吃,现在全国各地都有不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。
-
马齿苋是什么,有哪些营养
马齿苋是一种植物,比较喜欢生活在肥沃的土壤中,在天气干旱的情况下也能生长,生命力较其他植物是相对顽强的,可以作为一种药材使用。它还具有一定的营养价值,含有丰富的维生素,可以直接当做一道菜来享用,生的熟的都可以吃,深入了解的就认真看下文吧。一、马齿苋是什么马...
-
有什么可以壮阳
壮阳的方法有很多,最常见的可以通过一些食物或者是运动都可以达到壮阳的效果,但是最好不要吃什么可以壮阳的药物,因为是药就有三分毒。其实在我们的日常生活之中,就有很多可以壮阳的食物哟,你们知道有有什么可以壮阳?有什么可以壮阳荔枝荔枝含果胶、苹果酸、柠檬酸、...
-
本帮菜是什么菜系,烹饪好吃的本帮菜应该注意什么
悠悠五千年中华文化可谓是博大精深,单单论说美食文化也是广厚深远的。作为一个地道的吃货,我当然对于各类菜系都心动不已。今天就让我们讨论两个关于本帮菜的问题:本帮菜是什么菜系?烹饪好吃的本帮菜应该注意什么?一、本帮菜是什么菜系中华民族的美食文化可以说是...
-
红枣价值,原来这么好
红枣是我们生活中常见的,不管是菜品的烹饪还是用红枣泡水,又或者做面食,做汤都会用到红枣。可见红枣是多么受到大家的喜爱,而且红枣是不分男女老少都可以食用,孕妇也是可以食用的哦!那么红枣的功效以及都有什么吃法呢?下面我们来了解一下吧!一、红枣价值1、健脾益胃脾...